Pourquoi les temps de préparation et de cuisson varient-ils chez moi ?

Les temps affichés sont des repères pour une cuisine équipée normalement et une personne habituée aux gestes de base.

Ce qui les fait varier

• Votre four ou vos plaques : chaque appareil chauffe différemment. Un four à chaleur tournante cuit souvent plus vite.
• Les ingrédients : un légume plus gros ou une viande plus épaisse demandent plus de temps.
• Les quantités : en doublant une recette, le plat est plus rempli et cuit plus lentement.
• Votre rythme : éplucher, couper, ciseler prend plus ou moins de temps selon l’habitude.

Le bon réflexe

Fiez-vous aux signes décrits dans les étapes (« bien doré », « la lame ressort sèche ») plutôt qu’à la seule minute près.

Les trois temps

• Préparation : le travail avant et pendant la cuisson.
• Cuisson : le temps au four, à la poêle ou à la casserole.
• Temps total : tout compris, du début au service.